Beschrijving
Fattoria di Sammontana – Primo Fuoco Bianco 2022
Deze skin contact wijn biedt een intense aromatische expressie met florale tonen van oranjebloesem en deels kamille, gemengd met rijp wit fruit zoals perzik en abrikoos. De smaak kenmerkt zich door een volle body, ondersteund door complexiteit door langdurige schilmaceratie, en een uitgesproken oranje wijn karakter met stevige tanninestructuren. De structuur onthult subtiele aardse tonen afkomstig van de terracotta amforen, dit in combinatie met evenwichtige zuren door fermentatie in de amforen, die de wijn ook frisheid geven. De lange afdronk heeft diepte en complexiteit, met een combinatie van fruitige en kruidige tonen.
Regio: Toscane, Italië
Druiven: 100% Trebbiano Toscano
Ranken: 30 – 50 jaar oud.
Vinificatie: Geboren uit een nauwkeurige selectie van de beste Trebbiano druiven van de boerderij, wordt deze wijn op natuurlijke wijze gegist en gerijpt in een grote terracotta amfora, met de hand gemaakt van lokale rode klei (terra rossa). Alcoholische gisting in grote terracotta amforen (500 liter) op zijn eigen inheemse gisten met dagelijks overpompen en afpompen. Na ongeveer 3 maanden maceratie op de schillen wordt de wijn afgetapt en teruggebracht naar de amfora voor verdere rijping gedurende ongeveer 6 maanden.
Enkele opties voor food-pairing:
Geroosterde groenten met honing-glazuur, gegrilde halloumi met kruidige abrikozencompote, zalm Wellington en gegrilde garnalenspiesjes.
