Beschrijving
Uwe Schiefer – Weisser Schiefer M 2013, Burgenland, Oostenrijk.
Deze »M« 2013 is een blend van Welschriesling, Grüner Veltliner, Pinot Blanc en Pinot Gris met 4 maanden schilcontact en 4 jaar rijping in grote oude houten vaten, zeer uniek met deze leeftijd!
De wijn heeft een mooie oranje amberen kleur met gouden reflecties. In de neus een verleidelijke mix van mandarijnenschil, vanille, kruiden, rooibosthee, gedroogde abrikozen en een complex spectrum aan aroma’s naar voren. Deze intensiteit gaat over op een rijke en geconcentreerde mondervaring. In de smaak tonen van szechuan peper, biscuit, honing, en een grote frisheid met zoute mineraliteit en zuurgraad. Het geheel is zeer complex en diep, met een eindeloos lange afdronk die een licht rokerig laagje en oxidatieve elementen bevat.
Enkele opties voor de beste food-pairing:
Garnalenrisotto met saffraan, gerookte vis gerechten, kip in abrikozensaus, geroosterde eend met kruidige sinaasappelsaus, aardse paddenstoelen-risotto met truffelolie.
