Beschrijving
Bodem: Kalk- kleigrond
Alcohol percentage: 13,5%
Druivenras: Sangiovese en Syrah
Vinificatie : de druiven worden ontsteelt, dan schil-maceratie gedurende 8 uur. Daarna wordt het sap geklaard en geperst naar een andere tank en vervolgens wordt het druivensap geklaard alvorens de gisting te starten (dit betekent dat het sap gedurende 48 uur wordt afgekoeld bij ongeveer 8 graden), het klare gedeelte wordt verwijderd en vervolgens wordt de klassieke gisting in roestvrijstalen tank uitgevoerd, waarbij natuurlijke gist wordt gebruikt en de gistingstemperatuur wordt gecontroleerd op ongeveer 21°C. Rijping gedurende 5 maanden in roestvrij stalen tank. Geen reiniging, geen filtratie. Weinig zwavel bij het bottelen.
Natuurlijk bezinksel kan voorkomen.
Pairing: Heerlijk bij de borrel, als aperitief of bij licht verteerbare gerechten.
