Beschrijving
Bodem: Kalk- met kleibodem
Alcohol percentage: 13%
Druivenras: Petit Verdot, Merlot
Vinificatie : Aparte vinificatie voor elke druivensoort. De druiven worden ontsteeld, dan traditionele vinificatie (twee keer per dag gedurende 5 minuten, we maken de bovenkant van de tank nat door het sap te pompen, zodat het sap door de druiven gaat en meer kleur, smaak en tannine opneemt) in betonnen tank gedurende 7 dagen, na persing. Dan malolactische gisting, blenden en rijpen gedurende 18 maanden in roestvrijstalen tank. Wilde gist, geen filtratie. Weinig zwavel bij het bottelen. Natuurlijk bezinksel kan verschijnen. Botteling door zwaartekracht.
Pairing: Gestoofde vlees gerechten
