Beschrijving
Omschrijving
Deze unieke Syrah uit Toscane, afkomstig van een oud perceel, is een bijzondere ervaring. De gedeeltelijke fermentatie met hele trossen in roestvrij staal versterkt de fruitige kenmerken, waardoor de intense smaken van bramen en zwarte kersen nog meer naar voren komen. De combinatie van semi-carbonische maceratie en gedeeltelijke fermentatie voegt kruidige tonen toe, terwijl de 8 maanden durende rijping in cement en damigianas (de Italiaanse dame jeanne) de wijn een gladde textuur en subtiele aardse nuances geeft. Door de 50 jaar oude ranken blijft deze is geconcentreerd en goed gestructureerd. Omdat er geen zwavel is toegevoegd, is de natuurlijke expressie nog duidelijker van de druif en het terroir.
De Stamattane is een bijzondere, en ‘wildere’ cuvee naast de klassiekere wijnen van dit wijnhuis!
Druiven: 100% Syrah
Ranken: 50 jaar oud.
Vinificatie: De druiven worden gedeeltelijk gefermenteerd met hele trossen in roestvrij staal. Semi- carbonic maceratie.
Rijping: Aan het einde van de gisting gieten we deze wijn over in cementen vaten en damigianas om 8 maanden te rusten. Er is op geen enkel moment extra zwavel toegevoegd.
