Simon Bertschinger

Simon is een Zwitser, afkomstig uit een klein dorp nabij Zurich. Hier is hij net als veel in zijn omgeving belandt in de financiële wereld. Simon had echter al snel door dat hij zich niet op zijn plek voelde. Langzaam heeft Simon zijn leven aangepast naar het leven van een wijnmaker. Daarin merk je ook meteen het karakter van Simon. Een hele prettige, liefdevolle man die alles goed georganiseerd heeft. Wanneer wij bij Simon op bezoek zijn heeft hij ook een geweldige charcuterie voor ons klaar staan. Met overheerlijke kazen, vleeswaren en brood uit de regio. Met daarbij de honing die ook zelf wordt gemaakt door Simon en zijn vrouw Sara. Alle smaken kloppen bij de wijn en vullen elkaar perfect aan.

Wat ook meteen opvalt wanneer je in de Cave van Simon bent is hoe goed alles georganiseerd is. Alles wat er aanwezig is vertelt het verhaal en draagt bij aan de filosofie van Simon. Kleinschalig wijn maken, met een focus op biodynamisch, waar hij bewust geen label voor voert. Simon gebruikt de maancyclus als basis voor zijn wijnoogst en de wijn wordt gemaakt met inheemse gisten. In de Cave zijn ook doorsneden van de ondergrond te vinden.